Kennen Sie Ihre nepalesischen Gerichte

Die nepalesische Küche ist die traditionelle Küche Nepals, eines Landes in Südasien, zwischen China und Indien. Nepalesischen Gerichte sind vielfältig und schmackhaft, was von der Küche der Nachbarländer wie Indien und Tibet sowie von der eigenen Geschichte und Geographie des Landes beeinflusst wurde.

Reis ist ein Grundnahrungsmittel in nepalesischen Gerichten und wird oft mit verschiedenen Linsen und Bohnen wie Dal, Kichererbsen und Kidneybohnen serviert. Weizen, Mais und Hirse werden ebenfalls in verschiedenen Gerichten verwendet. Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Blumenkohl werden häufig in der nepalesischen Küche verwendet, und Fleisch, einschließlich Huhn, Ziege und Wasserbüffel, ist ebenfalls beliebt. Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil der nepalesischen Küche, und einige gebräuchliche sind Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten werden auch häufig zum Kochen verwendet, um Gerichten Geschmack und Schärfe zu verleihen.

Die nepalesische Küche wurde von der Geografie und dem Klima des Landes beeinflusst. In den hügeligen Regionen Nepals, wo es kühler ist, sind die Gerichte tendenziell schwerer und mit mehr Getreide zubereitet, während die Gerichte im wärmeren Tiefland leichter und mit mehr Reis zubereitet werden. Zu den beliebten nepalesischen Gerichten gehören Sekuwa (ein Gericht mit Fleischspießen), Momos (mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Teigtaschen) und Sadheko (eine Art würziger gemischter Salat). Es gibt auch eine Vielzahl von Getränken und Desserts, die in Nepal beliebt sind, wie Lassi (ein Getränk auf Joghurtbasis) und Gulab Jamun (eine Süßigkeit aus Milch und Mehl).

Die nepalesische Küche hat eine lange und reiche Geschichte, die von der vielfältigen kulturellen und geografischen Landschaft des Landes beeinflusst wird. Nepalesischen Gerichte haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei verschiedene kulturelle und historische Einflüsse die einzigartigen kulinarischen Traditionen des Landes geprägt haben.

Zum Beispiel ist die Verwendung von Dal (Linsen) und Chutneys in der nepalesischen Küche von der indischen Küche beeinflusst, während die Verwendung von Momo (Knödel) und Thukpa (Nudelsuppe) von der tibetischen Küche beeinflusst ist. Die nepalesische Küche wird auch von den verschiedenen ethnischen und regionalen Gruppen des Landes beeinflusst, von denen jede ihre eigenen kulinarischen Traditionen hat.

Nepalesischen Gerichte sind bekannt für die Verwendung frischer, regionaler Zutaten, und viele Gerichte werden mit traditionellen Kochtechniken wie Backen, Braten und Frittieren zubereitet. Das Essen wird oft in großen Gemeinschaftsportionen serviert und mit den Händen gegessen, wobei Brot oder Reis zum Aufnehmen des Essens verwendet werden.

In Nepal spielt Essen eine wichtige Rolle bei kulturellen und gesellschaftlichen Zusammenkünften, und es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen Stunden damit verbringen, gemeinsam eine Mahlzeit zuzubereiten und zu genießen. Die Mahlzeiten werden oft mit einer Vielzahl von Beilagen wie Gurken, Chutneys und Raita (einem Gewürz auf Joghurtbasis) serviert und werden von einer Vielzahl von Getränken wie Tee und lokal gebrauten alkoholischen Getränken begleitet.

3 Nepalesischen Gerichte, die Sie kennen müssen:

Momos:

Momos sind eine Art Knödel, die ihren Ursprung in Tibet haben, aber heute in vielen Ländern Südasiens, einschließlich Nepal, Indien und Bhutan, beliebt sind. Sie werden normalerweise hergestellt, indem eine kleine Menge Füllung, bei der es sich um eine Vielzahl von Fleisch- oder Gemüsesorten handeln kann, in einen dünnen Teig gewickelt und die Knödel dann gedünstet oder gebraten werden.

Die Füllung kann aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden, darunter Hackfleisch, Gemüse oder Tofu. Beliebte Fleischfüllungen sind Rind, Lamm und Huhn, während Gemüse wie Kohl, Zwiebeln und Tomaten ebenfalls häufig verwendet werden.

Momos werden oft mit einer Dip-Sauce serviert, die mit Zutaten wie Chilisauce, Sojasauce oder Tomatenketchup zubereitet werden kann. Sie können als Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit gegessen werden und sind in den Regionen, in denen sie konsumiert werden, ein beliebtes Straßenessen.

Sekuwa:

Sekuwa ist zweifellos eines der besten nepalesischen Gerichte, die es gibt. Es wird aus mariniertem und gegrilltem Fleisch hergestellt, normalerweise Lamm, Huhn oder Fisch. Das Fleisch wird normalerweise in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern wie Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Chili mariniert und dann über einem Feuer oder auf einem Grill gegrillt. Sekuwa wird oft mit Reis, Gemüse und verschiedenen Chutneys und Gewürzgurken serviert.

Es gibt viele Variationen von Sekuwa, und die spezifischen Zutaten und Kochmethoden können je nach Region und Vorlieben der Person, die das Gericht zubereitet, variieren. Einige Variationen von Sekuwa können zusätzliche Zutaten wie Joghurt oder Kokosmilch enthalten, die helfen können, das Fleisch zarter zu machen und ihm Geschmack zu verleihen.

Choila:

Die nepalesische Küche ist bekannt für ihre immense Vielfalt, einige davon finden Sie auf unserer Speisekarte ebenfalls. Choila ist ein sehr vielseitiges Gericht und hat viele Sorten. Choila ist ein typisches nepalesisches Gericht aus gegrilltem oder gebratenem Hühnchen, das in einer Kombination aus Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten mariniert wurde. Vor dem Grillen oder Braten wird das Fleisch normalerweise in kleine Stücke geschnitten und viele Stunden oder über Nacht mariniert.

Choila wird häufig von Reis, Gemüse und einer Auswahl an Chutneys und Essiggurken begleitet. Es ist ein beliebtes Gericht in Nepal, besonders in den Bergregionen des Landes, wo es normalerweise über einem Holzfeuer gekocht wird. Es wird häufig bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert und ist auch an Straßenständen und Restaurants erhältlich.

Es gibt viele Variationen von Choila, und die spezifischen Zutaten und Kochmethoden können je nach Region und Vorlieben der Person, die das Gericht zubereitet, variieren.

Zusammenfassung

Bei so viel kulturellem Einfluss ist es kein Wunder, dass nepalesischen Gerichte eine Mischung aus vielen Speisen sind. Viele nepalesische Rezepte, die Sie auf verschiedenen Websites finden können, haben Reis als Schlüsselkomponente, der oft mit Curry gegessen wird. Vegetarier und Veganer haben in Nepal an jedem Tag eine Vielzahl von Alternativen, die vom typischen nepalesischen Kartoffelcurry bis zu Alu Gobi (Kartoffel und Blumenkohl) reichen. Die vegetarische Auswahl ist mehr als ausreichend, um selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden zu stellen.